【山形市M家の納豆汁】
材料A：山菜（わらび必須）、きのこ（なめこ必須）、里芋、豆腐、油揚げ、平こんにゃく（手でちぎる）、芋がら（里芋の茎）
材料Ｂ：納豆汁の素、味噌、だし、せり、長ネギ
お正月明けの七草も、山形ではこれを食べます。
①芋がらを水で戻し、材料Aをすべて細かいサイズに揃えます。
②①を鍋に入れ里芋が柔らかくなるまで煮て、だしと味噌でまず味噌汁を整えます。
③納豆汁の素を汁で全体に溶き入れてひと煮立ち。
④おわんに盛り、みじん切りのせりと長ネギをたっぷり載せていただきます。
材料はもちろん家によって、地域によって変わりますが、山形のスーパーでは納豆汁コーナーができ、様々な材料が1か所で揃うようになっています。納豆汁の素がなければ、すり鉢で納豆をすりつぶせばOK！
家全体が納豆の匂いに包まれます（笑）が、温まること間違いなしです。ぜひ挑戦してみてください。
寒の季節に入ると庄内地方では、盛んに寒鱈イベントが行われます。
2016年1月10日（日）には、「シーズン最初の寒鱈まつり」と銘打った「ひろっぴあ こども寒鱈まつり」が鶴岡市中央児童館にて開催されました。
子どもたちの目の前で寒鱈をさばき、寒鱈の知識を楽しく学ばせてくれる児童館恒例となったイベントです。
講師は、庄内浜文化伝道師の手塚さんと佐藤さん。
お二人は鶴岡市の手塚商店の社長さんとスタッフさん。今年で10年になるという活動だけに、お二人の慣れた掛け合いとクイズを交えたトークに、子どもだけでなく大人も楽しく学ぶことが出来ました。
クイズは、おなかを開いた鱈を見て雄か雌かを当てるものや、取り出した内臓が何であるか（肝臓、胃、白子など）答えるものなどがあり、子どもたちが間違いを気にせず元気に手を挙げる大盛り上がりの勉強会でした。
この日の鱈は、雄8.5kg、雌9.4kg。一般に雌のほうが大きいそう。そして肝臓も雌の方が大きいため、寒鱈汁を作る際には雌の方がコクがあり、旨みの多いものが出来るということでした。
今回私が初めて食べた内臓は、「胃」。これまでなんとなく食べてこなかったのですが、新鮮なものはコリコリして美味という手塚さんの話を聞いたので口にしてみると、おっしゃる通り臭みもなく活きのよい弾力感。前の日の夜、港に着いて今朝仕入れたばかりの新鮮な鱈を提供していただいた手塚商店さんに感謝です<m(__)m>