【山形市M家の芋煮】
材料：牛肉、里芋、長ネギ（斜め切り）、平こんにゃく（手でちぎる）
　　　醤油（最近は味マルジュウ多し）、砂糖、酒

以前紹介されていたように、同じ『山形芋煮』でも庄内と内陸では肉と味付けのベースが違いますが、さらに言えば内陸でも3地区（最上・村山・置賜）で具が微妙に違ったりします。
山形地区で基本となるのが上記のごくシンプルな具材。お家によっては舞茸やごぼうを入れたりもします。
単純なだけに材料にはこだわり、特に里芋は箸を入れるととろける系の品種（悪戸いもなど）が最上とされます。
芋煮会だけでなく、秋～冬のシーズンは頻繁に食卓に登場します。まさに、ソウルフードですね。