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シンプル イズ ベスト!山形芋煮

【山形市M家の芋煮】
材料:牛肉、里芋、長ネギ(斜め切り)、平こんにゃく(手でちぎる)
   醤油(最近は味マルジュウ多し)、砂糖、酒

以前紹介されていたように、同じ『山形芋煮』でも庄内と内陸では肉と味付けのベースが違いますが、さらに言えば内陸でも3地区(最上・村山・置賜)で具が微妙に違ったりします。
山形地区で基本となるのが上記のごくシンプルな具材。お家によっては舞茸やごぼうを入れたりもします。
単純なだけに材料にはこだわり、特に里芋は箸を入れるととろける系の品種(悪戸いもなど)が最上とされます。
芋煮会だけでなく、秋~冬のシーズンは頻繁に食卓に登場します。まさに、ソウルフードですね。