【山形市M家の芋煮】
材料：牛肉、里芋、長ネギ（斜め切り）、平こんにゃく（手でちぎる）
醤油（最近は味マルジュウ多し）、砂糖、酒
以前紹介されていたように、同じ『山形芋煮』でも庄内と内陸では肉と味付けのベースが違いますが、さらに言えば内陸でも3地区（最上・村山・置賜）で具が微妙に違ったりします。
山形地区で基本となるのが上記のごくシンプルな具材。お家によっては舞茸やごぼうを入れたりもします。
単純なだけに材料にはこだわり、特に里芋は箸を入れるととろける系の品種（悪戸いもなど）が最上とされます。
芋煮会だけでなく、秋～冬のシーズンは頻繁に食卓に登場します。まさに、ソウルフードですね。
もういつ雪が降ってもおかしくない時期ですが、 秋の美味しいメニューを紹介します。
・アケビの肉味噌炒め（アケビの甘い果肉部ではなく、外側の少し苦みのある皮を細く切って調理に使います）
・「からどり（ずいき芋の茎」）と「もってのほか（食用菊）」の胡麻和え
・もってのほかのからし醤油和え
・天然もだし（ならたけ）汁
寒くなったこの時期、きのこ汁は身体が温まりますよね～。
【山形市Ｙ家のいも煮】です。
材料は、・里芋・牛肉・まいたけ・こんにゃく・大根・豆腐・長ねぎ。
味付けは、砂糖としょうゆ、だし。といたってシンプル。
作り方は、鍋に水と里芋・大根・こんにゃくを入れ、里芋が柔らかくなったら、まいたけ・牛肉・砂糖、しょうゆ、だしを入れます。味がしみてきたら最後に、豆腐と長ねぎを投入します！(個人的には、2日目以降のいも煮が好きです☆豆腐に味が染み込み、長ねぎが柔らかくなるので♪：Ｙさん)
最後にカレーを楽しみます。
＞＞市販のカレールーを投入し(適当に)、あんばいを見て水を足します。
牛肉に豆腐とは、すき焼きのような感じ？でもやはり最後はカレーなんですね。庄内では、シメカレーはあまり行われなかったのですが、近年内陸の真似をして作ってみたりしているようです。