「おみ漬けは人それぞれの作り方だと思いますが、
うちのはちょっと作り込んでる方かな？でもかなりうまいです！」
とのこと(^^♪ ご飯何杯もいけるそうです！

【おみ漬け】（東根市）

＜材料＞
青菜、大根、にんじん、白だし、砂糖（赤ザラメ）、
だしの素、酢（少々）塩

＜作り方＞
１、青菜は３～４日位干したらきれいに洗いうすく切る
（葉先は使わない）

２、１を塩でもんで重石をのせ、水があがるのを待つ。（１～２日位）

３、白だし、砂糖、だしの素、酢を火にかけ、
よくとかし混ぜ合わせ、さます。

４、大根、にんじんをせんぎりかいちょう切りにし、
２、３と合わせつけこむ。味がなじんだら出来上がり。

（参考）筆者は庄内人で、おみ漬けという名前に馴染みがないため、
「おみ」の意味を調べてみましたら、滋賀県の近江商人に由来しているということでした。（諸説あり）
近江商人の「三方よし」というポリシーが息づいた
ありがたい漬け物なのかもしれません。