春を感じるばんけ（ふきのとう）が顔を出しています。「ばんけみそ」は、作る人それぞれこだわりがあり、結構味に違いがあります。

 （鶴岡市　Tさんの場合）
 ・ばんけ　・みそ　・みりん　・酒　・卵の黄身

 ①ばんけは、細かく刻んで、塩を入れたお湯でさっと茹で、水にとって灰汁を抜く。
 ②ばんけ以外の調味料を、小鍋に入れ、弱火にかけ、練り混ぜる。
 ③　①と②が冷めたら、合わせて出来上がり。

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