庄内には、夏ならではの味噌汁がいくつかあります。
・だだちゃ豆の味噌汁（さやごと入っています）
・とうもろこし（きび）の味噌汁（輪切りです）
・けんこ（貝。いがいなど、岩場で捕れる小さな巻貝など。海辺に住む人は食べないかも）の味噌汁
（もっとありそうですが、）
そして、「えげし（いげし/いげす）の味噌汁」です。
茶色～赤紫色の海藻類で、熱い味噌汁にさっと入れて食べます。
時間がたつと柔らかくトロンとしてしまうので、早めに食べてさくさくとした食感と海の香りを楽しみます。
えげしを入れる味噌汁は、茄子と決まっているようです（？）
茄子のシンプルな味が、えげしの風味を邪魔しないのかも。
夏の終わりとともに、その姿は魚屋さんから消えていきますが、乾燥したものがありまして、県外の方に喜ばれるお土産になっています。
