平素から辻蕎麦をご愛顧下さりありがとうございます。
私どもの蕎麦も、今月より秋の新蕎麦に切り替わってはいたのですが、
ようやくここにきて山形の玄蕎麦が入手でき、より納得のいくクオリティにて提供できるようになりましたのであらためてお知らせいたします。

今年は山形県戸沢村の蕎麦をメインに使用した新蕎麦となっております。
この戸沢産の新蕎麦ですが、これまで辻蕎麦で扱ってきた玄蕎麦の中でも特に良い出来となっております。
いつもより薄緑色がかった粗い粒の粉へと挽いており、のど越しが良いのにもちっとした食感であり、噛んだあとに鼻腔へと広がる 本物の蕎麦の香りを感ずることができる素晴らしい出来となりました。

まさに山形の気候が織りなした風味です。

豊作を祈り丁寧に撒いた種が、秋に見事に結実し芳醇な味と香りを醸しました。
そんな山形の田畑に感謝し 味わう、晩秋の味覚。秋の新蕎麦です。

今年はこのまま年越し蕎麦まで戸沢産の蕎麦でまいります。

是非お試しになって下さいませ。

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