鶴岡市櫛引地区のぶどう農家さん（鈴木さん）に伺いました。

－何を作られていますか。
米、ぶどう、和梨、洋梨、柿です。昔のことは分かりませんが、少なくとも明治29年生まれの祖父はぶどう、梨、りんごを生産していました。
ぶどうは、商品として出しているものは26種類あります。その他数種類生育中のものなどがあります。
新しい品種は、2年から6年位育ててみて、自分に合っていれば他の品種と交換するなどして淘汰しています。

－ぶどうを作るにあたってのこだわりを教えてください。
近年特にまるかじりするぶどうが流行っていますので、農薬は出来る限り使わず、安全で安心して食べられるぶどう作りにこだわっています。

－美味しいぶどうの見分け方と保存方法を教えてください。
まず「色」です。赤や黒い品種のものは「濃い」色合い。そしてマスカットなどの白いぶどうは「黄色」みが出たものが、糖度が高くなります。
そして、「ブルーム」。皮の表面に着いている白い粉です。粉が残っていると新鮮な証拠です。
購入後は冷蔵庫に入れて保存してください。ブドウ糖は、冷やすと甘みを強く感じる性質がありますよ。
産直あぐりには、採りたてのものを置いていますので、1週間ほどは日持ちします。

－おすすめの食べ方はありますか？
皮ごと食べられる品種を冷凍庫に入れます。シャーベット状になり、次の春まで美味しく食べられます。

どうもありがとうございます。
ぶどうは、9月20日頃が店頭に多く品種が並ぶ時期だそうです。
今年は気候が良く、粒が大きくて甘みがのっているそうです。
時期は、10月20日頃までということです。

鈴木さんのぶどうは、「産直あぐり」で購入できます。

和梨農家さん（鶴岡市櫛引地区　井上さん）に伺いました。

－何を作られていますか。
　収穫順に、①幸水　②豊水　③あきづき　④新興、（しんこう）　です。　　
３５年前に父が植えたものです。今はちょうど、幸水が終わり豊水が間もなく出始める時期です。

－見ると想像していた梨の木とは違い、ぶどうのように棚になっているんですね。そして、かなりびっしりとたわわに実っていますね。
　はい、収穫しやすいように棚仕立てにしています。両親たちの身長に合わせているので少し低くなっています。これでもかなり摘果して整理をしているんです。
－井上さんは身長が高いので大変でしょうね。
　（笑）腰が痛くなります。

－早速ですが、おいしい梨の見分け方をお教えください。
　大きくて形がよいものだと思います。形がいびつだと、甘みが全体にのっていない梨になります。

－家庭での保存方法は？
　家庭では、冷蔵庫の野菜室に入れるとよいです。梨はすぐに食べられる状態でお店に並びますので、出来るだけ早く食べることをおすすめします。

－井上さんの梨生産のこだわりはどんなことですか。
　大きい梨が美味しいと考えていますので、出来るだけ大きく作るようにしています。そのために、適期に摘果を行うよう注意をしています。