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当店のこだわり 「ネタ・米・醤油」

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（写真）は、「おすすめにぎり（8品）」です。 中トロ、アンコウの昆布ジメ、生あんきも、ヤリイカ、バイ貝、馬フンウニ、のどぐろあぶり、地サバ）

ネタ
魚のうまさを追求し、三陸まで買い付けに行きます。ひと手間かけたネタが自慢です。
お米・シャリ
食べて頂くと判る新鮮な魚介ネタとの絶妙な調和。当店選りすぐりの庄内産はえぬきとササニシキ、そしてつや姫をブレンドしたこだわりのシャリです。
醤油
大豆、小麦、天日塩を三年熟成した丸中醤油をベースに、らうす産天然こんぶ、純米本みりん、純米酒、貴腐ワインの入った煮切り醤油です。