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シェフ直伝かんたんレシピ

◆岩カキのバター焼き、夏野菜の煮込みのせチーズ焼き
岩カキのバター焼き、夏野菜の煮込みのせチーズ焼き
◆材料(4人分)
岩カキ 4個
・・・
ズッキーニ 1/2個  ピーマン 2個
・・・
赤ピーマン 1個  たまねぎ 1個
・・・
にんにく 1片  トマト 1個
・・・
チーズ 適量
・・・
塩、こしょう、オリーブオイル 少々
・・・
スープ(ブイヨン等少量の水で溶く) 少々
・・・
白ワイン又は、日本酒 少々
・・・
 
◆作りかた
@岩がきをたわしできれいに洗い、殻を開け、身を取りだします。洗って水気を切っておきます。
カキの開け方は、こちらを参考に
Aにんにくはみじん切り、その他の野菜は、1.5ミリ位の角切りにします。
B小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りを出します。
C野菜を加え、しんなりするまで炒め、スープを少し加え、塩、こしょうで味を調えます。
Dカキの身は、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、バターでソテーします。
白ワイン又は、日本酒をふりかけ、お皿に取ります。
E殻に煮込んだ野菜、カキ、野菜の順に入れ、カキの煮汁をかけます。
Fチーズをのせて、さあオーブン(オーブントースターでもOK!)へ!チーズが溶けたら出来上がり♪
◆ワンポイント
アニメカキをお肉やお魚に変えてもおいしくいただけます!

DATE:2006.08.07
情報提供:東京第一ホテル鶴岡
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