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シェフ直伝かんたんレシピ

◆からしマヨネーズでちょっとピリ辛ポテトサラダ
ポテトサラダ
◆材料(4人分)
じゃがいも 480g
・・・
レタス 1/4個  ゆで卵2個
・・・
玉ねぎ 小1個  きゅうり 1本
・・・
マヨネーズ 120cc  練りからし お湯 少々  
・・・
塩、コショウ、醤油 少々
・・・
 
◆作りかた
@じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、鍋に水からいれ、塩を一つまみ入れ湯がき、粉ふき芋を作る。
Aゆで卵を作り、みじん切りにする。
Bにんじんはいちょう切りにして湯がく。
C玉ねぎはスライスして塩もみし、流水にさらし水を切る。
Dきゅうりは輪切りにする。
Eボールに練りからしを入れてぬるま湯で溶く。
FEにマヨネーズ、醤油を入れ、からしが固まらないように混ぜる。
GFに@、A、B、C、Dを入れ混ぜ、塩コショウで味を調える。
Hさらにレタスを盛り、形よく盛りつける。
◆ワンポイント
アニメポテトサラダに使うじゃがいもは、キタアカリか男爵があいます。
茹でた後は、水分を切り、鍋を火にかけて振りながら余分な水分を飛ばします。
アニメからしの量はお好みで!固まらないように少しずつ混ぜます。
アニメ上にパプリカをみじん切りにして振りかけると色取りが鮮やかになります。

※このメニューは、エコ・グルメまるごと体験塾での体験で作りました。

DATE:2006.08.07
情報提供:東京第一ホテル鶴岡
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