e-yamagataトップページに戻る やまがたの暮らしまるごと応援サイト 「い〜山形どっとこむ」

e-スタイル
> シェフ直伝かんたんレシピ > 揚げない豚ロース肉のチーズカツ
シェフ直伝かんたんレシピ

◆揚げない豚ロース肉のチーズカツ
豚ロース肉のチーズカツ
◆材料(4人分)
豚肩ロース肉 480g
・・・
生ハム 4枚 エメンタルチーズ 4枚
・・・
オリーブオイル 60cc  卵 2個
・・・
白ワイン(又は日本酒) 80cc
・・・
デミグラスソース缶 1/4缶
・・・
コンソメの素 2個  水 適量
・・・
強力粉、付け合せ 適量
・・・
バター、生パン粉、パセリ、塩、コショウ 少々
・・・
 
◆作りかた
@豚ロース肉は、筋などを取り除き、薄く開き、塩、コショウで味付けをする。
A生ハム、エメンタルチーズを間にはさみ、強力粉をまぶし、良くはたく。
B卵、パン粉をつける。
Cフライパンにオリーブ油、バターをいれ、バターが溶けたら豚肉を入るだけの枚数入れる。
D均一に焼き色がつくようにフライパンを動かす。
Eきれいに焼き色がついたら、裏返し、ワインを適量加え燃やす。※ワインがなければ、いれなくてもOK!
F弱火にして、蓋をし6〜8分焼く。
G焼いている時間で、別鍋にデミグラスソースを入れ、コンソメ、水を加え温める。
H付け合せの野菜をオリーブ油で炒め、きれいに盛りつける。
Iソースを先に引いて肉を乗せる。焦がしバターをかけてパセリをふって出来上がり。
◆ワンポイント
アニメ豚ロース肉を薄く開けないときは、生ハムとエメンタルチーズを細かく刻んで(はさむより少なめ)、パン粉を混ぜる。
アニメきれいな焼き色がついたら裏返し、弱火で蓋をして焼く。

※このメニューは、エコ・グルメまるごと体験塾での体験で作りました。

DATE:2006.08.07
情報提供:東京第一ホテル鶴岡
e-yamagataトップページに戻る
Copyright