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シェフ直伝かんたんレシピ

◆大人味帆立貝のドリア
大人味帆立貝のドリア
◆材料(4人分)
帆立て貝柱 4個 缶マッシュルーム 20g
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玉ねぎ 中1/4個
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バター 40g  強力粉 40g
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牛乳 100cc
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バターライス 720g
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ブイヨン、ケチャップ、白ワイン 少量
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生クリーム、粉チーズ、塩、コショウ 少量
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オリーブオイル 適量
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◆作りかた
@バターライスを炊く。
Aオーブンを200℃にあたためる。
B帆立貝柱を横半分に、玉ねぎを1センチの角に切る。
Cバターライスにケチャップを入れ炒める。
Dベシャメルソース(ホワイトソース)を作る。
Eフライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、マッシュルーム、帆立貝柱を入れ炒め、白ワイン、塩胡椒で味付けする。
FEにケチャップライスを入れ、味をととのえる。
GココットにFを入れ、帆立て貝柱を乗せDをかけ、粉チーズをかける。
Hオーブンで6分焼く。
◆ワンポイント
アニメ炒めた玉ねぎ、帆立貝などにバターライスを加える前に、帆立貝を取り出し、後から乗せると形が崩れません!
アニメ冷ご飯が残っているときは、バターライスを炊かずに、冷ご飯をケチャップとバターで炒めてもいいでしょう。

※このメニューは、エコ・グルメまるごと体験塾での体験で作りました。

DATE:2006.08.07
情報提供:東京第一ホテル鶴岡
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