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シェフ直伝かんたんレシピ

◆桃のコンポート
桃のコンポート
◆材料(4人分)
桃 2ケ
・・・
砂糖 130g
・・・
レモン薄切り 4枚
・・・
バニラビーンズ 1/2本
・・・
水 250cc
・・・
白ワイン 250cc
・・・
 
◆作りかた
@桃は皮をむき、半分にカットして種を取る。
A鍋に材料を入れ、火にかける。
Bひと煮立ちさせて桃の堅さをみて火から下ろし、氷水で汁ごと冷ます。
C桃が冷めたら、食べやすい大きさにカットして、器に盛り付ける。アイスクリームなどと一緒に盛り付けるとさらにおいしくいただけます。
◆ワンポイント
アニメ桃の堅さを見ながら、火にかける時間を調節します。
アニメ砂糖はお好みの甘さで分量を調節しましょう。
アニメ残りのシロップも凍らせてシャーベットとして食べられます。

◎山形県おもな桃の産地、鶴岡市羽黒町松ヶ岡、東根市、天童市、寒河江市
DATE:2006.08.07
情報提供:東京第一ホテル鶴岡
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