やまがたの暮らしまるごと応援サイト　「い〜山形どっとこむ」
e-スタイル > シェフ直伝かんたんレシピ > 岩ガキのカクテルとサザエのカラ盛りサラダ

岩ガキのカクテルとサザエのカラ盛りサラダ
	材料 （4人分） 岩ガキ　4ケ レタスの千切り　300g 材料A 　チリソース　50cc　トマトケチャップ　25cc 　レモンの皮　少々　レモン汁　1/3ケ 　ウスターソース　10cc 　タバスコ　少々　ナツメグ　少々 　ブランデー　少々　白ワイン　少々 サザエ　4ケ　玉ねぎ　1/6ケ キュウリ　1/4本　トマト　1/4ケ オリーブオイル　少々　塩・コショウ　適量
作りかた
�@ 新鮮な岩ガキのカラを開けます。カキの隙間を見つけ、器具を隙間に滑り込ませ、器具をひねり隙間を作ります。隙間が大きくなったら、殻についている貝柱を器具で切るように外します。隙間が見つからないときは、カラに穴を開けて底から持ち上げ隙間を作ります。 �A カラにレタスの千切りを敷き、その上にカキの身をのせます。 �B ボールに材料Aを入れ混ぜ合わせ、カクテルソースを作り、カキの上にかけます。レホール（西洋わさび）を少々入れるとまた違った辛味に。 �C 野菜を切ります。玉ねぎはみじん切り、キュウリ、トマトは角切りにします。 �D 新鮮なサザエの身を取り出し、食べやすい大きさに切り、ボールで野菜とオリーブオイル、塩、コショー（お好みの市販のドレッシングでもOK）で和え、カラの戻します。
ワンポイント
カキ持つ手は軍手をはめるとすべりにくくなり、しっかり持つことができます。カキを開ける器具（ホームセンターで売っています。）を準備すると思ったより簡単にあけることが出来ます。 カキの貝柱は、尖った方を下にして、右側にあります。カキの隙間を見つけ、器具を滑り込ませ、カラとくっついている貝柱を切るように外します。 情報提供：佐藤利吉鮮魚店（鶴岡市）
DATE：2006.08.07
情報提供：