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シェフ直伝かんたんレシピ

◆魚介を使ったドリア
魚介を使ったドリア
◆材料(4人分)
きのこ類(舞茸、しめじ等) 40g
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マッシュルーム 60g
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玉ねぎ(スライス) 1/2ケ
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小海老 16ケ  帆立 4ケ
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烏賊 8切れ  ベーコン 40g
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ご飯 320g
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ケチャップ 80g  粉チーズ 40g
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パセリ(みじん切り) 少量
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塩・胡椒 適宜
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小麦粉 40g  バター 40g  牛乳 400cc
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◆作りかた
@フライパンでベーコン、玉ねぎ、きのこを炒め、火が通ったらご飯を入れ、混ぜ合わせながらさらに炒める。
A全体が馴染んできたらケチャップを入れて、塩、胡椒で味を調え、耐熱皿に盛る。
B鍋にバターと小麦粉を入れて火にかけ、焦がさないように炒めて、牛乳を少しずつ加えベシャメルソースを作る。弱火で10分ぐらい煮込む。
C魚介類はフライパンで軽く炒め、Aの上に散らしてベシャメルソースをかける。
D粉チーズをふり、180℃のオーブンで15分焼き、パセリを散らしたら出来上がり。
◆ワンポイント
アニメベシャメルソースを作るとき、あたためた牛乳を鍋に少しずつ加えながら、木ベラでダマにならないように混ぜ合わせる。ベシャメルソース
アニメベシャメルソースの固さは、牛乳で調節できます。自分の好みの固さを見つけてみましょう!
アニメ焼き時間は、オーブンの機種により異なります。焦げ目のつき加減を見ながら調整して焼いてください。

DATE:2006.08.07
情報提供:東京第一ホテル鶴岡
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